Varietà di origine non definita e di antica coltivazione nella regione pugliese; nel “Bullettino Ampelografico” Frojo (1875) cita il vitigno Butta palmento (Lecce) con i suoi sinonimi Bianco di lassame (Trani, Andria, Barletta), Bianco di palmento (provincia di Taranto), Acchianca palamento (Ostuni, in provincia di Brindisi) Bianco d’Alessano (Carovigno, in provincia di Brindisi).

Il Bianco d’Alessano, forse partendo dalla provincia di Lecce ove è sito il comune di Alessano, si è probabilmente diffuso in altri territori regionali in ragione della sua produttività; secondo la suddetta descrizione di Frojo, infatti, la varietà è molto produttiva, ma soggetta a marcescenza e priva di doti d’aroma e qualità.

Secondo e Carparelli e coll. (2006), la coltivazione del Bianco d'Alessano si ridimensiò nell'ultimo dopoguerra a favore di colture allora più redditizie, per poi destare nuovo interesse negli anni '50, periodo in cui i vini neutri ebbero buona retribuzione economica.

Del Gaudio e Nico (1960) datano al 1870 la diffusione del Bianco d’Alessano nell’area di Martina Franca (Taranto), citano lo stesso comune e quello di Crispiano come fulcro della coltivazione del vitigno e segnalano la sua costante associazione colturale con la varietà Verdeca, considerata dai viticoltori ancor più produttiva e dai trasformatori come atta a conferire al “vino di Martina Franca” un colore verdolino.

Attualmente il vitigno è coltivato quasi esclusivamente in Puglia, soprattutto in “Valle d’Itria”, ma èinserito tra i vitigni idonei alla coltivazione in tutto il territorio pugliese. Secondo i dati ISTAT del Censimento dell’Agricoltura del 2010, in Puglia sono presenti 411 ettari, il 67% dei quali destinati a produzioni DOC e ripartiti in misura pressoché uguale tra le province di Brindisi, Bari e Taranto. Agli inizi degli anni '70 la sua coltivazione interessava una superficie di circa 3.830 ettari. 

Bianco d’Alessano dà vini neutri, asciutti, di colore giallo paglierino, utilizzabili come base vermouth, non adatti all’invecchiamento (Del Gaudio e Nico, 1960).

La scelta di appropriate tecniche viticole ed enologiche consente di ottenere da questa varietà vini interessanti, dotati di riflessi dorati, preservabili dall’ossidazione (Carparelli et al., 2006).

Produce uve con accumulo glucidico medio è di circa 20 °Brix, acidità titolabile 5-6 g/L, pH 3,4-3,6.

Il vitigno è incluso nella base varietale delle DOC Lizzano, Locorotondo, Martina Franca e Gravina e nelle IGT Puglia, Daunia, Murgia, Valle d'Itria, Tarantino, Salento.